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APARTADOS
Huevo “Mimosa”, dados de atún rojo, mayonesa jengibre y botarga
Torreznos de Soria con sal ahumada
Empanadillas de butifarra negra y cebolla caramelizada con crema agria de hierbas (2 ud.)
Bombas de bacalao y romesco chipotle (2 ud.)
Croissant de ensaladilla rusa, ventresca y piparras
Dados de tapioca y queso con sofrito picantito
Mojama marinada, yuzu y piñones
Tartar de vaca con mostaza encurtida
Setas de cardo a la crema de Amontillado
Coca de aguacate, olivada y papada curada
Puerros escalivados, cecina y avellanas
Tartar de trucha asalmonada de Tavascan, apionabo, y crema agria
1/2 Lechuga romana como una César
Cogollos, anchoas y vinagreta de refrito
Ensalada de bacalao ahumado, hinojo, pomelo y kalamata
Tortilla de cebolla confitada al Jerez, guiso de buey de mar y zamburiñas
Mogote de ibérico y salsa a la pimienta verde
Roast Beef, patatas ahumadas y chimichurri
Bacalao confitado, pilpil de ajo negro, judía de Sta Pau y acelgas
Pincho de cordero, parathi y berenjena a la llama
Terrina de carrillera, capipota y avellanas con salsa verde
Entrêcote de vaca madurada y patatas al romero (2 personas)
Sobrasada Xesc Reina, miel cruda y pan
Longaniza artesana de Vic y pan con tomate
Anchoas de la Escala y pan con tomate
Queso curado, compota de fruta y pan
Bull blanco artesano de Vic y pan con tomate
Recuit, miel y limón
“Tarta” al Whisky
Flan cremoso de vainilla con toffe de ratafía
Coronel de limón y albahaca
Pannacotta de chocolate, amarenas y avellana
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